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Après cette période de Fêtes qui rime souvent avec menus riches en graisses : entre foie gras, dinde, plateau de fromages, bûche glacée… c’est le moment de parler des lipides. Matières grasses, corps gras, lipides veulent dire la même chose, certains termes sont plus du langage courant, comme « matière grasse et corps gras » qui vont plutôt […]

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Noël, se faire plaisir sans frustration, ni culpabilité… Faire un texte sur le sucre le mois de Noël! J’en vois faire la grimace. Oui c’est bientôt Noël et l’époque des cadeaux alors je vous offre un cadeau : le sucre. Oui le sucre est un cadeau du soleil. Dans la nature, la synthèse des glucides se […]

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Où se situe la problématique des glucides s’ils sont, comme je vous le disais dans le texte d’octobre, aussi essentiels pour le cerveau et notre système nerveux ? D’abord d’un point de vue historique, c’est 7 siècles de commerce dans le monde entier basé sur l’esclavage. 13 millions d’africains arrachés à leur pays pour aller travailler […]

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Ce n’est plus une nouveauté maintenant que dire que l’alimentation est au centre de notre santé. Je voudrais au cours des prochains textes aller un peu plus loin et plus précisément dans ce qui constitue notre alimentation. Nous allons commencer par ce qu’on appelle les glucides ou sucres autrefois appelés hydrates de carbone. Les sucres […]

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